Sağlıklı Kurbanlık Nasıl olur?
Yaklaşan 2011 kurban bayramı arifesinde hayvan pazarları kalabalıklaşmaya başladı. 2011 kurbanlık fiyatlarının netleşmesi ile birlikte kurbanlık alacaklarda hayvan satış yerlerini ve kurbanlık pazarlarını gezmeye başladı. Ancak kurbanlık fiyatları kadar dikkat edilmesi gereken unsurlardan birisi de kurbanın sağlıklı olup olmadığı. Zira kurbanın kabul olmasının şartları arasında da kurbanın sağlam ve sağlıklı olası yer alıyor.
2011 kurban bayramında satılacak tüm kurbanlıklar özellikle büyük şehirlerde kurban kesim komisyonları, beledi, zabıta ekipleri ve veteriner ekiplerince sıkı bir denetime tabi tutuluyor. 2011 kurbanlık fiyatlarından, kurbanlık pazarlarına, kurbanlık satış yerlerinden kurbanlık kesim yerlerine kadar her alan ilgili birimlerce sıkı bir denetime tabi tutuluyor. Bu arada kurbanlık hayvan getirecek üreticilerde önceden kurban kesim komisyonları ve belediyelerden aldıkları izin ile veteriner kontrolünden geçmiş hayvanları kurban satış alanlarına getirebiliyor. İl girişlerinde de kurbanlık hayvanlar kontrol edilerek kaçak satışların ve sağlıksız hayvan satışının önüne geçilmeye çalışılıyor.
Vatandaşlar kurbanlık fiyatları kadar hayvanların sağlık durumlarına da dikkat etmeleri konusunda uyarıldı. Buna göre veterinerden sağlık raporu olmayan, büyükbaş kurbanlık için küpesi ve kimlik kartı olmayan, kör, gebe, dış görünümü kötü, cansız, salya ve sümük akıntısı olan hayvanların alınmaması gerekiyor.
İstanbul Veteriner Hekimler Odası (İVHO) yaptığı açıklamada 2011 kurban bayramı öncesi satılacak tüm kurbanlık hayvanların önceden üreticiler tarafından bildirilerek sağlık kontrolüne tabi tutulduğunu hatırlattı. Vatandaşlar kurban alırken kurbanlık fiyatları kadar kurbanlığın sağlık ve fizik koşullarını da göz önünde bulundurmalı. Büyük baş kurbanlıkların tümü kimlik kartı ve sağlık kontrolünden geçtiğini gösteren küpe taşımak zorundadır. Bu şartları taşımayan kurbanlıkların alınmaması gerekiyor. Satıcıya bu belgeler muhakkak sorulmalı. Kurbanlık alırken bunun ışında yaralı, sakat, kör hayvanların yanında gebe, sağlıksız görünümlü, mat tüylü, cansız ve akıntısı olan kurbanlıklar tercih edilmemeli. Ayrıca yaşını doldurmamış, fiziki gelişimini tamamlamamış hayvanlarında satın alınmaması gerekiyor.
Kurbanlık Kesimi
Kurban kesecek vatandaşların kurban kesimi öncesinde hayvanları strese sokacak kötü muamelelerden kaçınmaları gerekiyor. Kesim öncesinde kötü muamele edilmiş ve strese maruz kalmış kurbanlıkların etleri uzun ömürlü olarak saklanamıyor. Hayvanlar kesimden önce yorgun olmamalıdır. Kurbanlıklar sağlık şartlarını taşıyan, gerekli evrakı olan kurbanlık satış yerlerinde alınmalıdır. Kurbanlıkların veteriner kontrolünden geçip geçmediği öğrenilmelidir. Vekaletle kurban kesenler toplu kesimlerin kurallara uygun ve veteriner kontrolüne yapılıp yapılmadığını kesinlikle kontrol etmelidir. Kurbanlıkların kesildiğinden emin olmalıdır. Kesim sonrası çıkan atıkların kontrollü denetimli bir biçimde atılması sağlanmalıdır.
Kurban kesimi sırasında hijyen koşulları mutlaka sağlanmalıdır. Kurban kesim yerlerinde basınçlı temiz su kesinlikle bulunmalıdır. Kurban kesimi sonrası atık kanın temizlenmesi ve bu sırada basınçlı su kullanılması da uyulması gereken bir başka kural.
Kurban kesimi ardından parçalana etler temiz kaplarda muhafaza edilmedir. Kesine ve parçalanan etler sıcaklıkları gidene kadar serin bir yerde ayrı bir biçimde saklanmalıdır. Kesimin hemen sonrasında et parçalarının poşetlenerek buzdolabına alınması bu etlerin bozulmasına sebep olabilir. Bu kadar fazla etin soğutulması buzdolabı tarafından gerçekleştirilemez. Etlerin hava almayan kısımları bu şekilde bozulabilir. Bozulma emaresi gösteren etler kesinlikle tüketilmemelidir. Dondurucularda saklanan etler bir defa çözüldükten sonra bir daha dondurulmadan tüketilmelidir. Kesim sonrası tüketilmeyen organlar ve atık kısımlar çevrede bırakılmamalı, belediyeler tarafından alınmaları sağlanmalıdır.
Usulüne Uygun Kesim Yapılmalıdır
Kurban keserken hem dinen hem de yasalar gereği uyulması gereken belli kurallar bulunuyor. 5199 sayılı yasa gereğince düzenlenen Hayvanları koruma kanunun ilgili bendine göre kurbanlık kesimi sırasında dinin gerektiği koşullar sağlanarak, kurbanlık korkutulmadan ve mümkün olan en az acı ile kurbanlık kesilmelidir. Kurban kesimi sırasında hijyenik alanlar tercih edilmeli, kurban kesimi ehil kişilerce yapılmalıdır. Bu kurallara aykırı davranan kimseler kestikleri hayvan başına 738 ira para cezasına çarptırılmaktadır.
Bunun dışında Diyanet İşleri Başkanlığı’nca yürütülmesi gereken kurban hizmetlerinde hayvanlara kötü muamele eden, döven, yaralayan, eziyet eden kişilere, kurbanlık hayvanları uzun süre aç ve susuz bırakan kişilere, kurbanlık hayvanları gereksiz yere yoranlara, kesim sırasında hayvan ölmeden kesime devam edenlere ilgili kanun maddesi gereğince uygulanan nakdi para cezaları bulunuyor.
Veteriner Odası Yetkilileri kesim yerlerinde veteriner hekimlerin gönüllü yada cüzi paralar karşılığında görev yaptıklarını, ancak bir çok kurbanlık kesim yerinin aynı anda çok sayıda kesim yaptığını, bu tür yerlerde sınırlı veteriner hekim ile kontrolün sağlanmasının zor olduğuna dikkat çekti. Kurban kesim yerlerinde yaşanan karmaşanın tekrarlanması için organze hareket edilmesi ve bu tür yerlerde yeterli miktarda veteriner hekim bulunması gerekiyor.
Anguslar Kurbanlık Olur mu?
Geçtiğimiz yıllarda kurbanlık fiyatlarını ve et fiyatını dengelemek için çare olarak ithal edilen angus cinsi hayvanlar yağlı etleri nedeni ile Türkiye tüketicisi tarafından pek sevilmemişti. Bu hayvanların etleri damak zevkimize göre değil. Bu nedenle ilk ithal edildikleri yıla göre anguslar bu yıl fazla tercih edilmedi.
Bir önceki yazımız olan Aldatma Kadın İçin Daha Kolay başlıklı makalemizde aldatma ve aldatma kadın hakkında bilgiler verilmektedir.
Yorum yapabilirsiniz.