Kurban Kavurma Tarifleri
Kurban bayramı ile birlikte ette yaşanan bereket sofralarımıza da yansıyor. Et tüketmenin özellikle de bayramlarda en sık görülen yöntemi kavurma yapmaktır. Pek çok kavurma tarifi çeşidi saymak mümkündür. Dana kavurma tarifi, kurban kavurma tarifi, kavurma yemek tarifi, sac kavurma tarifi, kavurma yemekleri, çoban kavurma tarifi gibi birçok kavurma çeşidi mevcuttu. Kavurma yapmanın birçok püf noktası vardır. Kurbanlarda genellikler dana büyükbaş hayvan kesildiği için dana kavurma tarifi en rağbet gören tariftir. Kurban kavurma tarifleri arasında sac kavurma tarifi ve çoban kavurma tarifi de en çok beğenilenler arasındadır. Kuzu kavurma tarifi genelde bayramlarda işimize yaramasa da özel zamanlarda ihtiyaç duyabileceğimiz bir tariftir. Dana kavurma tarifi ise bayramlar için birebirdir. Bayramlara özel kurban kavurma tarifi de mevcuttur. Kavurma yemek tarifi genellikle bir birine benzese de etin cinsine göre bazı püf noktaları vardır. Kavurma yemekleri ülkemizde en beğenilen et yemekleri arasındadır. Çoban kavurma tarifi ise en bilinen kavurma tarifidir.
Kavurma tarifleri arasında en genel kural etin dinlenmiş olmasıdır. Kurban etini hemen kavurma yapmak hem sağlıksız hem de lezzetsiz bir uygulamadır. Makul olan dana kavurma tarifine geçmeden önce eti bir gün dinlendirmektir. Kurban kavurma tarifinin püf noktası ise kavurma miktarına göre etin için yeterli miktarda soğan doğramaktır. Bu lezzeti ciddi oranda arttıracaktır. Kavurma yemeklerinde unutulmaması gereken bir kural ise baharatların ve tuzun etin pişmesinden sonra ateşten almadan hemen önce atılmasıdır.
Kurban bayramına özel olarak kavurma yemeklerinin ve kurban kavurma tarifinin bazı ipuçlarını paylaşmak istedik. İşte daha lezzetli kavurma yemekleri yapmanın sırları… Bu sayede bayram boyunca ve daha sonraları bir birinden lezzetli dana kavurma, kuzu kavurma, sac kavurma, kurban kavurma tarifinize yeni şeyler eklemiş olacaksınız. Kurban bayramında kurban kavurma yemek tarifine hemen ilk gün girişilip kavurma ilk güne yetiştirilmeye çalışılır. Oysa bu doğru değildir. Etlerin dinlendirilmesine özen gösterilmelidir. Yeni kesilen dana kavurma tarifi için en az bir gün bekletilmelidir. Kavurma yemek tarifi için bu çok önemli bir ayrıntıdır. Eti dinlendirmek dana kavurma tarifi, sac kavurma tarifi, çoban kavurma tarifi gibi kurban kavurma tarifinde genel bir uygulamadır. Bu etin daha yumuşak ve lezzetli olmasını sağlar. Aksi halde lezzetli bir kurban kavurma tarifinden söz etmek mümkün olmaz.
Kurban kavurma tarifine geçmeden önce etlerimizi hazırlamalıyız. Dana kavurma tarifi için ya da diğer kurban kavurma tarifleri için yine genel bir uygulama olarak ısıtılan tavaya etin kendi yağından bir miktar atarak yağın erimesini beklemek gerekir. Et daha sonra yağın içine atılarak 10 dakika kadar yüksek ateşte pişirmek gerekir. Et biraz kavrulup suyunu vermeye başladığında içine kafi miktarda soğan eklemelidir. Ancak dana kavurma tarifi için tavsiye edilen soğanı doğramamaktır. Çünkü et çok uzun süre pişeceğinden soğan dağılıp yok olur. Bütün olarak atılan soğanın tadı ve kokusu etimize sineceğinden bu kurban kavurma tarifi için yeterlidir. Kurban kavurma tarifinde uymamız gereken bir diğer husus ise tuzu etin pişmesinden hemen sonra atmaktır. Aksi halde etin suyunu vermesi mümkün olmaz ve kavurmamamız çok sert olur. Tuz gibi diğer baharatlarda en son atılmalıdır. Bu sayede kavurma tarifimizde baharat daha diri kalacak ve tadı daha keskin olacaktır. Kavurmanın pişmesinin ardından ete biraz defneyaprağı eklemek hem etin hayvan kokusunu alır hem de lezzet verir. Kekik de kurban kavurma tarifinin vazgeçilmezlerindendir. Kurban kavurma tarifine göre etimizi kavurduktan sonra bir süre dinlendirmeliyiz. Eğer buna fırsatımız yoksa bir bardak su eklemek faydalı olacaktır. Kavurma yemek tarifi için genellikle etin yağlı kısmı tercih edilmelidir.
Bir önceki yazımız olan Bayramda Et Tüketimi başlıklı makalemizde et tüketimi hakkında bilgiler verilmektedir.
Yorum yapabilirsiniz.